Titre : | Rêves de pâtissier |
Auteurs : | Pierre Hermé |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : De La Martinière, 2011 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7324-4220-4 |
Index. décimale : | 641 |
Format : | 287 p. / ill. / 27 cm |
Résumé : |
Baba au rhum, fraisier, paris-brest, éclair, financier, kugelhopf...
Pierre Hermé nous livre les secrets de 50 grands classiques de la pâtisserie. Il s'attache à l'histoire de ces desserts mythiques, reproduit chacun d'eux dans sa version originale, puis le réinterprète à sa façon avec le talent qui lui vaut le qualificatif de "Picasso de la pâtisserie". Car chaque dessert est pour lui un nouveau défi : les petits pois s'invitent dans les macarons, le gâteau Forêt-Noire se mue en une glace plantée d'arbres et hérissée de chantilly... Avec ces créations originales, Pierre Hermé apporte sa note personnelle à l'éternel débat entre anciens et modernes ; il nous offre en 100 recettes un panorama du patrimoine sucré international. |
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Localisation | Section | Support | Cote | Code-barres | Disponibilité |
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B612 | Etage - Documentaires Vie quotidienne | Livre | 641 DES | 1154749 | Disponible |